Asperges, het Witte Goud, en the Gassan Boutique zijn een prima combinatie

Posted on 02/04/2018 by Editorial Office in Gastronomic - Amsterdam // 0 Comments

Onlangs kwam het Limburgse bedrijf Zon Fruit & Vegetables naar the Gassan Boutique aan de P.C. Hooftstraat om aandacht te vragen voor haar Witte Goud in de vorm van overheerlijke en dikke asperges. Aandacht genoeg, want in plaats van de bekende P.C. Hooftstraat tractoren stond er een echte tractor voor het pand van Gassan geparkeerd.

Een televisieploeg met presentator Winston Post was aanwezig net als diverse blogsters en vlogsters en andere genodigden uit de wereld van de media. Asperges zijn een delicatesse en ze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar en daarom verdienen ze extra aandacht. Zeker voor de liefhebber.

Alle genodigden werden ontvangen door twee met bladgoud versierde charmante dames, die een sprankelend glaasje met koude bubbels aanreikten. Een goed begin, vond iedereen. Vervolgens werd men gevraagd naar het fraaie souterrain te gaan van the Gassan Boutique waar een enorme goed gevulde tafel klaar stond en waar men kon plaats nemen waar het kaartje met jouw bedrijfsnaam netjes was geplaatst in een bedje van aarde. Echt heel verzorgd allemaal.

Nadat iedereen had plaats genomen werd men toegesproken door de eigenaar van Zon Fruit & Vegetables over de wereld van de asperge. Deze zuidelijke gastronomische lekkernij is heel delicaat en als het te koud is dan stopt de asperge met groeien. Door het koude weer van de afgelopen tijd is daardoor het asperge seizoen twee weken opgeschoven, want de asperges doen wat ze willen en dat is groeien als de temperatuur naar behoren is.

Na de toespraak werd het voor deze gelegenheid speciaal gemaakte twee gangen menu geserveerd. De twee gangen waren met veel creativiteit en aandacht samengesteld en bestonden uit:

Groentetuintje met aspergesoep

Witte asperges, tuinkers, bietenblad, spring pea, eetbare bloemen, mini courgetterolletjes, geitenkaasmousse en venkel

Witte aspergesalade

Gerookte paling of gerookte kaas (vega), crouton, waterkers, eetbaar bladgoud, witte asperges en truffelvinaigrette

Bij het eerste gerecht werd heel elegant een mooi opgemaakt bord met het groentetuintje geserveerd en vervolgens werd apart de smaakvolle aspergesoep op het bord geschonken. Echt genieten.

Genieten van het tweede gerecht was evident. Op een prachtige manier was het bord gevuld met de eerder genoemde gerechten en de Chef was vooral heel voorzichtig geweest met de smaak van de paling, zodat deze heel zacht van smaak was. Heerlijk!

Als begeleidend drankje werd een zalige mix van Gingerale en een geheim ingrediënt geserveerd met ijsblokjes. Heel verfrissend.

Het was een heel verzorgde culinaire ontmoeting met het Witte Goud uit het Zuiden. Complimenten voor de Chef en de bediening en we bedanken Zon Fruit & Vegetables voor het subtiel smakende Witte Goud en the Gassan Boutique voor de prachtige en chique accommodatie als heuse groentejuwelier.

Advertentie