Wat een mooie menukaart bij Carstens in het Victoria Hotel
Van boerderij naar je vork. Een mooi nieuw gastronomisch concept bij Carstens in het Victoria Hotel. Het restaurant was al heel mooi verbouwd vorig jaar en met de komst van Carstens is daar een designer schepje bovenop gedaan. Echt een prachtig interieur, maar naast een schitterend interieur gaat het ook om wat er op tafel komt en dat is heerlijk hebben we gemerkt.
Bij Carstens nemen ze je mee op reis door Nederland met ingrediënten uit hun eigen grond en wateren. Herkenbare smaken maar toch anders. Niets te vergezocht, gewoon lekker. De boerderij is terug in de stad. Carstens is een stadse brasserie nabij Centraal Station met Maik Kuijpers als concept chef.
Het concept Carstens is bedacht door chefkok Maik Kuijpers. Maik Kuijpers kookte 14 jaar lang de sterren van de hemel als chefkok bij de Librije. Met Carstens creëert Maik een stadse brasserie in hartje Amsterdam en legt de verbinding tussen het stadsleven en producten uit boerengebieden en de visserij. Een menukaart die meebeweegt met de vier seizoenen. Een plek waar je in de stad voor even terug gaat naar het land. En je weer herinnert hoe dat smaakt. De dagelijkse leiding ligt in handen van Timo van der Stad en chefkok Rick van der Meij.
De naam Carstens is niet toevallig bedacht. Toen het Victoria Hotel werd gebouwd, was er een familie, die niet wilde wijken en hun woning niet wilde verkopen aan het Hotel. Daarom is dit nog steeds te zien aan de Noordkant van het Victoria Hotel. De familienaam van deze standvastige familie is “Carstens”. De brasserie vond dit een mooi geste om de naam van deze volhardende familie te gebruiken voor hun culinaire etablissement.
Bij Carstens kun je de heerlijkste gerechten bestellen en op aanvraag is het mogelijk om “shared food” te bestellen.
Wat hebben we geproefd?
Boerenkool – Ceasar stijl met anjovis en amandel
Hollandse garnalen – licht pittig in krokante kropsla
Stamppot – Opperdoezer Ronde met zure room en dragon
Spruitjes – Van de volle grond
Baambrugsbig – Zachtgegaarde varkenswangen in jus
Kamperlam – Langzaam gegaarde nek met gezouten boerenyogurt
Schelvis – Dressing van tomaat, olijfolie en groene kruiden
Kalfstong – Gebakken langoustine met rode biet en zure room
Friet – Heerlijke friet van de Frietboutique Amsterdam
Kniepertjes – Krokante wafel uit de Achterhoek gevuld met Tony’s Chocolonely
Oud Brood – Gebakken met ei, specerijen en suiker
Koude koffie – Schuim van Stooker koffie met Boerenjongens
Speculaas – Met advocaat van de Zwarte Kip
Niet alleen de gerechten zijn heerlijk en prachtige van smaak en de wijnen behoren tot de top, maar ook de gehele ambiance is een aanrader. Prettig detail is dat je na een uitgebreid diner van een lekkere cocktail kunt genieten aan de bar in Carstens.
Wij zeggen: ga langs en geniet van deze sfeervolle stadse brasserie!
Video & Photo Credits: Amsterdam Today
