Wereldprimeur bij Restaurant l’Invité: witte wijn zonder sulfiet
Restaurateur Sico de Moel van het fraai in De Jordaan aan de Bloemgracht gelegen Restaurant l’Invité heeft een wereldprimeur en dat is witte wijn zonder sulfiet. Deze wijn heeft namelijk een natuurlijke vervanger van sulfiet. Sico heeft twee soorten in huis en het gaat allebei om een Riesling. Van deze editie zijn slecht 6500 flessen gebotteld en door deze kleine oplage is deze wijn wat prijziger dan normaal. Wat wel heel belangrijk is, is dat beide wijnen echt heel lekker van smaak zijn. Een mooie diepe gele kleur en een hele lichte afdronk. De ene is iets zwaarder dan de ander, maar echt heel lekker om te drinken.
Sulfiet is een verzamelterm voor alle stoffen met zwavel. Het wordt toegevoegd tijdens het maken van wijn, omdat het twee functies heeft. Ten eerste beschermt sulfiet de wijn tegen oxidatie, waardoor deze fris en fruitig blijft. Ten tweede voorkomt het de groei van ongewenste bacteriën en schimmels, wat de wijn zuiver houdt. Veel mensen zijn bekend met het verschijnsel hoofdpijn dat sulfiet zou veroorzaken. Dat is natuurlijk heel persoonlijk, maar wijn zonder sulfiet is sowieso een goede keuze.
In de onderstaande video legt Sico de Moel meer uit over deze hele speciale wijn met een natuurlijke vervanger van sulfiet:
Leuk om te vermelden is dat Restaurant l’Invité prachtige gerechten serveert, waarbij alle aandacht is voor duurzaamheid. De ingrediënten komen met name uit Nederland en wordt qua visgerechten veel gedaan met bijvangst. De kibbeling is van bijvangst gemaakt en was door de heerlijke bereiding van Sico echt heel smaakvol.
Wil je een keer op een mooie plek in De Jordaan gaan eten waar de Chef al zijn culinaire vaardigheden en gastmanschap inzet voor zijn gasten? Reserveer een schitterend gedekt tafeltje bij Sico de Moel en probeer dan meteen de zalige sulfietvrije witte Riesling.
Video & Photo Credits: Amsterdam Today
