Kom flexitarisch koken en eten bij Esther’s Cookery in Amsterdam
Amsterdam heeft op het gebied van gastronomie veel te bieden. Elke dag worden er nieuwe restaurants geopend en dat is een goede zaak. Wat helemaal een goede zaak is, is het nieuwe kook en geniet gebeuren van de culinair getalenteerde Esther Weissman-Erwteman. Esther is een doorzettende onderneemster, die door zelf een eigen crowdfunding op te zetten, binnen een maand een flink bedrag heeft opgehaald om haar lang gekoesterde wens in vervulling te laten gaan: haar eigen kookstudio in Amsterdam.
Esther’s Cookery
Esther heeft niet heel lang gezocht naar een goed pand, want ze kende het pand aan de Gerard Doustraat 46 waarin ze haar bedrijf nu heeft gevestigd. Daar zat vroeger een restaurant in en de indeling van het pand heeft ze altijd prachtig gevonden. Wij kunnen ons dat voorstellen, want door de split level indeling voelt alles heel ruim aan. Esther: “Ik heb dit pand puur op gevoel gekozen. Ik wilde ook geen andere panden meer bezichtigen. Het voelde meteen goed. Wel hebben mijn man Jaier en ik het hele pand gestript en opnieuw ingericht. Wij hebben twee keukens geplaatst, waarbij de bovenste keuken dient voor mijn cateringactiviteiten en de onderste keuken wordt gebruikt voor mijn kookworkshops, kookevenementen en private dinners. Bij binnenkomst tref je een hele grote tafel waar men kan dineren en ook achterin heb ik een aantrekkelijke ruimte met veel lichtinval waar de gasten kunnen eten. Ik ben echt heel blij met deze gezellige en overzichtelijke ruimte!”
Flexitarisch koken
Bij de familie van Esther was het vroeger gewoon om bijna elke dag vlees te eten bij het avondeten. Dit doet ze niet meer. Zelf eet ze nu veel minder vlees en juist veel meer gerechten op basis van de vegetarische gedachte. Omdat zij niet geheel vegetarisch eet en heel af en toe wat vlees, gevogelte of vis noemt ze haar vorm van koken flexitarisch koken. Voor de liefhebber is dat een prima combinatie en minder vlees eten is sowieso beter voor mens en milieu.
Tijdens ons bezoek had Esther heerlijke vegetarische, maar ook flexitarische gerechten gemaakt, die we mochten proeven en wat waren deze gerechten allemaal vol smaak door het gebruik van heerlijke kruiden en verse producten. Esther: “Mijn man Jaier verbouwt zelf een groot deel van onze groenten op een eigen stuk grond in Amstelveen. Hij doet dat met veel plezier en door deze vorm van biologisch omgaan met onze eigen groenten, is alles veel gezonder en smaakvoller.”
Recepten van Irak tot India
Het verhaal van Esther begint in 2013 bij haar thuis in de keuken als ze voor vrienden en familie gerechten bereidt van joods, koosjere oorsprong. Haar gezonde maaltijden komen uit Irak, Rusland, Ghana en India en wijken altijd net even af van een standaard recept. Esther voegt basilicum toe aan watermeloen, citroen aan quinoa voor de bite en peterselie aan vis, tegen de stank. Rode draad in haar manier van koken zijn zuivere, duurzame producten.
Bijzondere ervaring
Een workshop bij Esther’s Cookery is een bijzondere ervaring. Hartige mini muffins, chocoladetaart op basis van biet, salade met aubergine en feta? Wat te doen met linzen, bulgur, erwten of soja? Esther: ”Ik laat mensen zien dat gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn en dat je een eigen invulling kan geven aan recepten en kookideeën. Na afloop eet de groep samen aan tafel alles op. Afwas doen is niet nodig.”
Facebook kalender
Iedere maand zijn er nieuwe kook- en eetevents, die bekend worden gemaakt via haar Facebookpagina, haar website www.estherscookery.nl en haar blog ikweetwatikeet met zo’n 5000 volgers. Het aanbod varieert van koken zonder vlees tot een introductie in de slanke keuken. Ook is het mogelijk om samen met een groep bekenden te koken en kookles te krijgen van Esther.
Photo Gallery
Photo credits: Amsterdam Today
