News Ticker

18 juni komt de Hollandse Nieuwe

haring

De vette Hollandse Nieuwe is vanaf donderdag weer te verorberen. Maar aan welke eisen moet de vis voldoen? En waarom eten jongeren zo weinig haring? Zes vragen aan Lisette Wassenaar van het Nederlands Visbureau.

Waar komt de haring precies vandaan, die vanaf donderdag te koop is?  
‘Uit de noordelijke Noordzee; in het water in de driehoek Schotland, Noorwegen en Denemarken zwemt de meeste haring. De vis wordt gevangen door Deense en Noorse bedrijven. Maar het zijn Hollandse bedrijven die de vis verder bereiden: zes weken per jaar worden fabrieken in het Deense Skagen afgehuurd om er Hollandse Nieuwe van te maken.’

Waar moet de nieuwe haring precies aan voldoen?
‘Het vetpercentage moet minstens 16 procent zijn. Ik gok dat het dit jaar rond de 20 procent zit. Verder moet de vis op de juiste wijze gekaakt zijn. Kaken houdt in dat alle ingewanden – op de alvleesklier na – er worden uitgehaald. Door de alvleesklier te laten zitten, gaat het rijpingsproces tijdens het pekelen door.’

Via deze link kunt u meer lezen over dit onderwerp.

Bron: parool.nl

Photo credit: dutchgrub / Foter / CC BY

About Editorial Office

Heeft u het nodige te vertellen en zoekt u een goed platform? Wilt u auteur worden bij Amsterdam Today? Dan bent u op deze pagina aan het goede adres. Om onze selectie zo zorgvuldig mogelijk te kunnen doen, willen we graag alvast een conceptartikel met 600 tot 1000 woorden (voor eventuele publicatie) van u ontvangen. Als we denken dat er een goede match is, dan zullen we u benaderen voor extra informatie en maken we graag verdere afspraken met u over het schrijven voor Amsterdam Today. Bent u een expert op een bepaald gebied? Of kent u kandidaten die zich online manifesteren met interessante maar vooral relevante berichten in de categorie Travel, Luxury, Business, Gastronomic of Automotive. Laat het ons weten via Editor@AmsterdamToday.eu. Contact: Website | Facebook | Twitter | Google+ | YouTube | More Posts

UA-62801321-1